记者暗访发现大量福寿螺冒充田螺「销往餐饮店和预制菜工厂」
发布日期:2024-10-04 24:21
来源类型:天津卫视 | 作者:罗伯特·C.特雷维勒
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其实福寿螺熟制后是可以吃的。
福寿螺本身无毒,主要是有大量寄生虫,此前发生的福寿螺广州管圆线虫事件中,福寿螺仅仅只是被开水烫一下就做成了凉拌螺肉,从而导致了寄生虫病的发生。
任何淡水螺肉都不能单纯只是开水烫一下就搬上餐桌,哪怕是田螺也不能。海水螺肉也必须保证养殖场绝对不受污染才能生食。
而当初福寿螺就是作为食用螺被引入中国,虽然它为人广泛所知是因为当初的大规模广州管圆线虫病感染,但真正的危害却是在入侵物种破坏生态这一方面。
福寿螺让人谈之色变,是因为国内几起严重的广州管圆线虫感染事件是吃福寿螺引起的,而且福寿螺个头太大,确实更不容易充分加热。但福寿螺最大的危害还是在生态方面,这玩意适应能力强,严重影响了中国那几十种原生田螺物种的生存,有的特有物种已经难得一见。
外壳较薄的理田螺属,因为小龙虾和福寿螺两种入侵物种影响而数量锐减
著名的螺蛳属(Margarya),云南部分深水湖泊特有,也承受物种入侵压力
区分方面,我个人是觉得挺明显的,不管带壳还是没切碎煮烂的螺肉都可以区分。
看壳,国内能吃的淡水螺大部分属于田螺科(Viviparidae),造型各不相同;福寿螺指瓶螺科(Ampullariidae)- Pomacea属的几个物种,都很有共性。当然,网上一些“看颜色”之类说法是不靠谱的。
国产田螺科,有几种已经濒危或疑似灭绝
瓶螺科,左边两种是入侵物种,右边则是水族市场里常见的
看肉,瓶螺科的物种都有两对触角,而且左边有一个呼吸管,可以直接呼吸空气。水族界的观赏螺——黄金螺就是福寿螺的白化个体,结构完全一样:
只要是瓶螺科的,哪怕外壳形状差异很大,软体部分也大同小异。比如水族界的月光螺(Marisa cornuarietis):
就算做熟了,特征也很明显:
田螺科的物种则只有一对触角,口更像一个长鼻子。而且田螺科有雌雄差异,下图都是石田螺属的,左♂右♀:
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马西莫·吉洛蒂:
5秒前:任何淡水螺肉都不能单纯只是开水烫一下就搬上餐桌,哪怕是田螺也不能。
马克思·瑞考德兹:
2秒前:当然,网上一些“看颜色”之类说法是不靠谱的。
Minka:
6秒前:福寿螺本身无毒,主要是有大量寄生虫,此前发生的福寿螺广州管圆线虫事件中,福寿螺仅仅只是被开水烫一下就做成了凉拌螺肉,从而导致了寄生虫病的发生。
Margurite:
7秒前:海水螺肉也必须保证养殖场绝对不受污染才能生食。